Lehtikaali-kvinoa-punajuurisalaatti fetajuustolla

Valmistus

1. Huuhdo ja kuivaa lehtikaalit. Poista paksu lehtiruoti ja revi tai pilko lehdet pieniksi.
2. Sekoita kulhossa lehtikaalisilppu, oliiviöljy ja suola. Möyhien käsin, kunnes kaali pehmenee.
3. Keitä kvinoa paketin ohjeen mukaan, mieluummin al dente.
4. Kuori ja viipaloi punajuuret noin 0,5 cm paksuiksi. Laita ne uunipellille, lisää öljyä, etikkaa ja suolaa.
5. Paahda punajuuriviipaleita 180 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes reunat ovat rapeita.
6. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Tarvittaessa lämmitä, jotta hunaja sekoittuu.
7. Yhdistä jäähtynyt kvinoa, lehtikaali ja punajuuriviipaleet. Lisää kastike ja sekoita hyvin.
8. Viimeistele salaatti murennetuilla fetajuustokuutioilla ja tarjoile.