Pasta carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Samaan aikaan kuumenna paistinpannu ja lisää pekoni tai pancetta. Paista, kunnes se on rapeaa.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli pekonin joukkoon ja paista vielä minuutti.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää kuuma pasta pekonin ja valkosipulin seokseen. Sekoita hyvin.
6. Ota pannu pois lämmöltä ja sekoita joukkoon keltuaiset ja parmesanjuusto. Lisää tarvittaessa vähän keitinvettä, jotta seoksesta tulee kermaista.
7. Mausta mustapippurilla ja suolalla.
8. Tarjoile heti tuoreella persiljalla koristeltuna.