Mausteinen hirvipaisti kaali-sienipaistoksella ja puolukkajellyllä

Valmistus

1. Hienonna mausteet (maustepippuri, mustapippuri, laakerinlehdet) maustemyllyssä tai huhmareessa. Lisää merisuola ja sekoita hyvin.
2. Ruskista hirvipaistin pinta tasaisesti pannulla kuumassa pannussa.
3. Hiero mausteseos ruskistettuun paistiin.
4. Aseta paisti uunivuokaan ja paista 150-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on noin 58-60 astetta (noin 1,5-2 tuntia).
5. Samalla kun paisti paistuu, valmista kaali-sienipaistos. Hienonna kaali ja pilko sienet.
6. Kuumenna voi pannulla ja lisää kaali ja sienet. Paista, kunnes kaali on pehmeää ja sienet ovat kypsiä. Mausta mustapippurilla.
7. Tarjoile hirvipaisti kaali-sienipaistoksen kanssa. Lisää lautaselle myös puolukkasurvosta tai jellyä.