Meksikolainen jauhelihapaistos

Valmistus

1. Keitä riisi lihaliemessä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon kevyesti vatkatut kananmunat.
2. Voitele piirakkavuoka (halkaisija noin 28 cm) ja levitä riisiseos pohjalle ja reunoille.
3. Hienonna purjo ja valkosipuli. Paista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Lisää joukkoon purjo, valkosipuli ja Salsa Mexicana. Mausta halutessasi suolalla, mustapippurirouheella ja chilillä. Hauduta muutama minuutti.
4. Anna jauhelihaseoksen jäähtyä hetken ja sekoita joukkoon kevyesti vatkatut kananmunat.
5. Levitä jauhelihaseos riisin päälle vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 30 minuuttia.
6. Tarjoa paistos halkaistujen kirsikkatomaattien, kuutioidun kurkun, punasipulin ja avokado-dipin kanssa.

Avokado-dippikastike

7. 2 dl kermaviiliä
8. 2 avokadoa
9. 1 rkl oliiviöljyä
10. 1,5 tl sitruunamehua
11. ½ tl suolaa
12. Mustapippurirouhetta
13. Halkaise avokado ja poista kivi. Ota hedelmäliha irti kuoresta ja soseuta haarukalla.
14. Sekoita joukkoon kermaviili. Mausta oliiviöljyllä, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.