Mustaherukkakermakakku

Valmistus

1. Valmista kakkupohja. Vaahdota sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja siivilöi varovasti vaahdon joukkoon. Voitele ja korppujauhoita kakkuvuoka. Paista 200 asteessa kiertoilmassa noin 40-45 minuuttia. Jäähdytä kakku ennen irrottamista.
2. Valmista mustaherukkasose soseuttamalla mustaherukat ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Ota osa sosetta talteen koristelua varten.
3. Valmista kostutusseos sekoittamalla maito, sokeri ja vanilja. Kostuta alin kakkupohja seoksella.
4. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto, rahka, vaniljajauhe ja sitruunamehu. Levitä kerma-tuorejuustoseos kostutetun kakkupohjan päälle.
5. Levitä puolet mustaherukkasoseesta kermatäytteen päälle. Aseta keskimmäinen kakkulevy ja toista kostutus ja täytteen levitys.
6. Aseta ylimmäinen kakkulevy, kostuta ja levitä ohut kerros mustaherukkasosetta.
7. Vatkaa koristelukerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää väri halutessasi.
8. Pursota koristeita kakun päälle ja viimeistele valkosuklaapaloilla sekä tomusokerissa pyöritetyillä mustaherukoilla.