Mysi Lahtisen Raparperipiirakka

Valmistus

1. Anna raparperipalasten mehustua kulhossa sokerin, vanilliinisokerin ja hunajan kanssa, sekoita välillä.
2. Mittaa taikinakulhoon vehnäjauhot, suola, kardemumma ja leivinjauhe. Sekoita hyvin.
3. Lisää paloiteltu voi joukkoon ja nypi ainekset muruiksi.
4. Lisää kylmä vesi ja kerma, sekoita varovasti. Älä vaivaa taikinaa.
5. Kääri taikina leivinpaperiin ja laita jääkaappiin lepäämään noin tunniksi.
6. Voitele irtopohjavuoka. Kauli taikina ja painele se vuokaan, nosta reunat laidoille.
7. Ripottele perunajauhot raparperiseokseen ja sekoita. Kaada täyte vuokaan.
8. Käännä reunat täytteen päälle ja rypytä sievästi. Voitele reunus vatkatulla kananmunalla.
9. Paista 225-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia, kunnes piirakka on kauniin kullanruskea.
10. Tarjoa kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.