Paahdettu parsa keitettyjen munien ja kaprisvinegretin kera

Valmistus

1. Esivalmistele marinoitu punasipuli: Viipaloi punasipuli ja sekoita hunaja, punaviinietikka ja suola. Anna marinoitua vähintään 10 minuuttia.
2. Valmista kaprisvinegretti: Sekoita kaprikset, dijon-sinappi, sitruunan mehu, oliiviöljy, suola ja mustapippuri kulhossa.
3. Kuori parsoista puisevat tyvet pois ja kuori tarvittaessa. Levitä parsat uunipellille, valu öljyä päälle ja mausta suolalla.
4. Paahda parsoja 200°C uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja hieman ruskistuneita.
5. Keitä kananmunat haluamasi kypsyyden mukaan.
6. Tarjoile paahdetut parsat keitettyjen munien, marinoidun punasipulin ja kaprisvinegretin kanssa. Koristele tuoreella tillillä.