Paistettu kala ja hollandaisekastike

Valmistus

1. Valmistele hollandaisekastike: sulata voi miedolla lämmöllä.
2. Vatkaa kananmunankeltuaiset kulhossa, lisää sitruunamehu ja vähän vettä.
3. Laita kulho vesihauteeseen ja vatkaa, kunnes seos paksuuntuu.
4. Lisää sulatettu voi ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten, kunnes kastike on paksu ja kuohkea. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla.
6. Kuumenna voi paistinpannulla ja paista kalafileitä noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kypsiä ja kauniin kullanruskeita.
7. Purista sitruunamehua kalalle paistamisen loppuvaiheessa.
8. Tarjoile paistettu kala hollandaisekastikkeen ja sitruunakuoren kanssa.