Parsakauden herkku Kappelin tyyliin

Valmistus

1. Kuori ja keitä perunat suolavedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja leikkaa viipaleiksi.
2. Pese parsat ja katkaise puumaiset varret pois. Keitä parsat suolavedessä 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita.
3. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne saavat hieman väriä.
4. Sekoita kulhossa keitetyt perunaviipaleet, parsat, oliiviöljy, suola ja pippuri.
5. Aseta seos tarjoiluastiaan ja murenna päälle vuohenjuusto.
6. Ripottele paahdetut pinjansiemenet ja koristele tuoreella basilikalla.
7. Tarjoile heti ja nauti!