Parsakeitto ja paahdettu parsasalaatti

Valmistus

1. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna tilkka oliiviöljyä kattilassa ja kuullota sipulia ja valkosipulia, kunnes ne pehmenevät.
3. Lisää pilkottu parsa (jätä osa parsan päistä koristeluun) ja kasvisliemi. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes parsa on pehmeää.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi ja lisää kerma. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Paahda kvinoa kuivalla pannulla kullanruskeaksi. Lisää kirsikkatomaatit ja paista niitä hetki, kunnes ne hieman pehmenevät.
6. Valmista paahdettu parsasalaatti: paahda jääneet parsanpalat uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia.
7. Tarjoile parsakeitto kuppiin ja asettele päälle paahdettua parsasalaattia, kvinoaa, kirsikkatomaatteja, herajuustoa ja pistaasipähkinöitä. Koristele tuoreilla yrteillä.