Parsakeitto valkoisesta parsasta

Valmistus

1. Kuori perunat ja paloittele ne neljään osaan.
2. Kuori sipuli ja pilko se muutamaan osaan. Kuori valkosipulinkynsi.
3. Kiehauta kattilassa vesi ja lisää perunat ja sipulit kiehumaan.
4. Mausta vesi kasvisliemijauheella (tai -kuutionpuolikkaalla).
5. Huuhtele parsat ja kuori ne ohuelti. Napsauta tyvipäässä olevat kovat puumaiset osat pois ja paloittele parsat parin sentin pituisiksi paloiksi.
6. Kun perunat alkavat olla lähes kypsiä, lisää kattilaan parsapalat. Lisää tarvittaessa vettä niin, että parsat ovat juuri ja juuri peittyneinä veden alle.
7. Anna kiehua noin 10 minuuttia tai kunnes parsat ovat pehmenneet kypsiksi.
8. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
9. Lisää sosekeittoon kuohukerma ja tuorejuusto, ja kuumenna keitto kiehuvaksi välillä hämmennellen.
10. Anna keiton kiehahtaa.
11. Silppua sekaan yrttejä ja tirauta joukkoon sitruunamehua. Lisää tarvittaessa oman makusi mukaisesti suolaa.
12. Surauttele vielä hiukan sauvasekoittimella, kunnes keitosta tulee kuohkeampaa. Ohenna halutessasi keittoa vedellä.