Pasta- ja nuudelikoneella valmistettu pasta

Valmistus

1. Sekoita durumvehnäjauhot ja suola suuressa kulhossa.
2. Tee jauhojen keskelle syvennys ja riko kananmunat siihen. Lisää oliiviöljy.
3. Sekoita ainekset haarukalla, kunnes ne alkavat muodostaa taikinan.
4. Vaivaa taikinaa käsin noin 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja elastista. Jos taikina on liian kuivaa, lisää hieman vettä.
5. Peitä taikina kelmulla ja anna sen levätä noin 15 minuuttia.
6. Jaa taikina neljään osaan. Ota yksi osa ja kauli se ohueksi levykkeeksi pasta- ja nuudelikoneen avulla.
7. Leikkaa haluamasi muotoiseksi (esimerkiksi fettuccineksi tai lasagnelevyiksi).
8. Toista prosessi loppujen taikinapalojen kanssa.
9. Keitä pastat runsaassa suolatussa vedessä noin 2–4 minuuttia, kunnes ne ovat al dente.
10. Valuta pasta ja tarjoile haluamasi kastikkeen kera.