Herkkusienikeitto

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja viipaloidut herkkusienet. Paista, kunnes sienet ovat pehmeitä ja neste on haihtunut.
3. Lisää perunakuutiot ja kasvisliemi. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, kunnes se on sileää.
5. Lisää kuohukerma ja sekoita hyvin. Kuumenna keitto uudelleen, mutta älä keitä.
6. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuumana ja koristele tuoreella persiljalla.