Perinteinen lampaanviulu kahvikermakastikkeella

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Mausta lampaanviulu suolalla, pippurilla, silputulla rosmariinilla ja timjamilla. Hieraise mausteet lihan pintaan.
3. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet, ja lisää ne lihan päälle.
4. Kuumenna oliiviöljy suurella pannulla ja ruskista lampaanviulu kaikilta puolilta.
5. Siirrä ruskistettu liha uunivuokaan. Lisää punaviini ja lihaliemi vuokaan.
6. Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa noin 1,5 tuntia, kunnes liha on mureaa.
7. Valmista kahvikermakastike: Kuumenna kerma ja kahvi kattilassa, lisää soijakastike ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti.
8. Tarjoile lampaanviulu viipaloituna kahvikermakastikkeen kera.