Pestosian leikkeet ja kasvikset

Valmistus

1. Valmista pesto: Laita syvään astiaan basilikanlehdet, kaprikset, parmesaani, pinjansiemenet ja kuorittu valkosipulinkynsi. Lisää oliiviöljy ja soseuta sileäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna makustua jääkaapissa.
2. Nuiji possun ulkofileet ja valmistele kuorrutus: Kasta pihvit kananmunaan ja sen jälkeen korppujauho-, grillimauste- ja parmesaanseokseen.
3. Keitä kasvikset: Leikkaa kukkakaali, porkkanat, kesäkurpitsa ja parsakaali suuriksi paloiksi. Keitä suolalla maustetussa kasvisliemessä noin viisi minuuttia. Valuta hyvin.
4. Sekoita valutetut kasvikset pestokastikkeen kanssa.
5. Paista possunleikkeet pannulla tilkassa öljyä noin 2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Tarjoile pestokasvisten ja mahdollisesti lisäke riisin kanssa.