Porchetta Possukyljestä

Valmistus

1. Poista ylimääräinen rasva porsaankyljestä ja avaa se niin, että se on tasainen levy.
2. Sekoita suola, mustapippuri, murskattu valkosipuli, rosmariini, salvia, fenkolinsiemenet ja sitruunan kuori kulhossa.
3. Hiero mausteseos tasaisesti porsaankyljen pintaan.
4. Kääri kylki tiukaksi rullaksi ja sido se narulla. Laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään 2 tunniksi, mieluiten yön yli.
5. Kuumenna uuni 150 asteeseen.
6. Aseta kylkirulla uunipannulle ja kaada päälle oliiviöljy.
7. Paista uunissa noin 3 tuntia, kunnes liha on mureaa ja sisältä hyvin kypsää.
8. Ota rulla uunista ja anna sen levätä noin 15 minuuttia ennen viipalointia.
9. Viipaloi rulla ja tarjoile haluamasi lisukkeiden kanssa.