Poronulkofilee Aurajuustokastikkeella

Valmistus

1. Ota poronulkofilee huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista.
2. Kuumenna voi paistinpannussa keskilämmöllä. Mausta poronulkofilee suolalla ja mustapippurilla.
3. Paista poronulkofileetä pannulla noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se saa kauniin ruskean pinnan.
4. Siirrä filee uuniin 180 asteeseen ja kypsennä noin 15-20 minuuttia, kunnes sisälämpötila on noin 60 astetta.
5. Valmista aurajuustokastike: Lisää kerma pannulle, jossa paistoit poron. Kuumenna ja murenna aurajuusto sekaan. Sekoita kunnes juusto on sulanut.
6. Lisää hunaja ja timjami kastikkeeseen. Sekoita hyvin ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
7. Ota poronulkofilee uunista ja anna sen levätä 5-10 minuuttia ennen viipalointia.
8. Tarjoile viipaloitu poronulkofilee aurajuustokastikkeen, keitettyjen perunoiden ja porkkanoiden kanssa.