Poron paahtopaisti pekonilla

Valmistus

1. Ota poron paahtopaisti huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen kypsentämistä.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle.
3. Mausta paahtopaisti suolalla ja mustapippurilla.
4. Kiedo pekoniviipaleet paahtopaistin ympärille niin, että ne peittävät lihan.
5. Aseta paahtopaisti pannulle ja paista noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta saa kauniin kullanruskean värin.
6. Siirrä paahtopaisti uuniin 180 asteeseen ja kypsennä noin 10-15 minuuttia, kunnes sisälämpötila saavuttaa halutun kypsyyden (medium noin 60-65 astetta).
7. Ota paahtopaisti uunista ja anna sen vetäytyä noin 5-10 minuuttia ennen viipalointia.
8. Viipaloi ja tarjoile tuoreiden yrttien kera.