Porsaanposket Jaloviina-Sinappikastikkeessa

Valmistus

1. Irroita porsaanposkista kalvot.
2. Lisää kattilaan vesi ja rub-mauste. Kiehauta ja lisää porsaanposket. Hauduta pienellä lämmöllä noin 2-2.5 tuntia.
3. Nosta liha varovasti lautaselle.
4. Valmista jaloviina-sinappikastike: kaada lihaliemi, kerma, jaloviina ja sinappi pannulle. Kuumenna ja kiehauta samalla sekoittaen, kunnes kastike hieman sakeutuu.
5. Voitele porsaanposket sinapilla ja pippuroi kunnolla. Lisää kastikkeen sekaan ja nostele lientä päälle. Mausta suolalla tarvittaessa.
6. Valmista kevätsipuli-tillikastike: pilko kevätsipuli ja tilli. Lisää kerma ja voi kattilaan, keitä hieman kasaan ja lisää kevätsipulit ja tilli.
7. Nostele kastiketta varhaisperunoiden päälle ja tarjoile porsaanposkien kanssa.