Punainen tomaatti-kasvissosekeitto ja juustoleivät

Valmistus

1. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja viipaloi se. Kuori porkkana ja leikkaa se sentin viipaleiksi. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna kattilassa ruokaöljy ja kuullota siinä sipuli. Lisää porkkanaviipaleet sekä chili ja kuullottele niitä öljyssä noin minuutin ajan.
3. Lisää kattilaan tomaattimurska, vesi, kasvisliemikuutio sekä perunat. Kuumenna keitto kiehuvaksi.
4. Keitä pienellä lämmöllä, kunnes porkkanat ja perunat ovat täysin pehmeitä.
5. Lisää kookosmaito, sekoita ja kiehauta vielä kerran. Soseuta keitto täysin sileäksi blenderissä tai sauvasekoittimella. Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.
6. Ota kauraleivistä paloja piparimuotilla. Aseta leipäpalat uunipellille ja ripottele päälle juustoraastetta.
7. Sulata juusto leipien päällä uunissa 200 asteessa noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja siisti leipäpalat veitsellä.
8. Annostele keitto lautasille ja tiputtele pinnalle pieniä creme fraiche -tipluja. Nauti juustoleipien kanssa!