Punajuuritagliatelle ruohosipuli-vuohenjuustokastikkeella

Valmistus

1. Valmista punajuuri: Pese punajuuri ja laita se folioon. Lisää öljy ja suola. Paahda punajuurta uunissa 200 °C:ssa noin 45-60 minuuttia tai kunnes se on pehmeä. Anna jäähtyä ja kuori.
2. Soseuta punajuuri: Hakkaa punajuuri pieniksi paloiksi ja soseuta tehosekoittimessa, kunnes saat tasaisen massan. Lisää tarvittaessa paistoöljyä ja punajuuren lientä.
3. Valmista taikina: Laita punajuurisose monitoimikoneeseen, lisää kananmunat ja suola. Sekoita kunnes ainekset yhdistyvät. Lisää jauhot vähitellen, kunnes taikina on kimmoisaa ja ei enää tartu käsin.
4. Anna taikinan levätä: Peitä taikina kelmulla ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
5. Kauli taikina: Kauli taikina pastakoneella ohueksi ja leikkaa nauhoiksi (tagliatelle). Jauhoita tarvittaessa.
6. Valmista kastike: Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi.
7. Keitä pasta: Keitä tagliatellea suolatussa vedessä muutama minuutti, kunnes se on al dente. Valuta ja sekoita kastikkeen kanssa.
8. Tarjoile: Annostele pasta lautasille ja nauti heti!