Pyörtynyt Imaami (Imam Bayildi)

Valmistus

1. Leikkaa munakoisot pituussuunnassa kahtia ja ota lusikalla osa hedelmälihasta pois, jotta saat aikaan syvennyksen täytettä varten. Ripottele suolaa munakoisojen päälle ja anna niiden vetäytyä noin 30 minuuttia. Huuhtele ja kuivaa.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa. Paista munakoisojen puolikkaita molemmin puolin, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Ota ne pois pannulta ja aseta sivuun.
3. Lisää samaan pannuun tarvittaessa hieman lisää oliiviöljyä ja kuullota sipulia, kunnes se on pehmeää. Lisää murskattu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
4. Lisää pannulle kuutioidut tomaatit, paprika, sokeri, suola ja mustapippuri. Anna seoksen hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes se on paksuuntunut.
5. Sekoita joukkoon persilja ja sitruunamehu. Täytä munakoisot seoksella ja laita ne takaisin pannulle. Lisää tarvittaessa hieman vettä, jotta munakoisot kypsyvät tasaisesti.
6. Hauduta munakoisoja miedolla lämmöllä noin 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmeitä.
7. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.