Ainekset
Kastike
Valmistus
- Valmista kastike. Sekoita tahini, maapähkinävoi, sitruunamehu, sitruunankuoriraaste, suola ja murskattu valkosipuli kulhossa. Lisää jäävettä vähitellen, kunnes kastike on kuohkeaa ja majoneesimaista.
- Jos käytät tuoretta kukkakaalia, kaada kiehuvaa vettä kukkakaalien päälle ja anna pehmentyä hetki. Pakastettua kukkakaalia ei tarvitse esikäsitellä.
- Sekoita riisijauho, vesi, paprika ja chili kulhossa niin, että seos on löysähköä.
- Kuumenna öljy paistamiseen 190 asteeseen. Käytä korkeareunaista pannua ja varmista, että öljyä on riittävästi.
- Dippaa kukkakaalikukintoja riisijauhoseokseen niin, että ne ovat kauttaaltaan peitettyjä.
- Paista kukkakaalikukintoja öljyssä pienissä erissä, kunnes ne ovat kullankeltaisia ja rapeita. Ota ne pois pannusta reikäkauhalla ja kuivata talouspaperilla.
- Siirrä paistetut kukkakaalit tarjoiluastiaan ja sekoita kastiketta kuuman kukkakaalin joukkoon. Lisää hienonnettua persiljaa.
- Tarjoile heti ja nauti rapeista kukkakaalikukintoista!
