La Vignarola
La Vignarola on perinteinen roomalainen kasvisruoka, joka juhlistaa kevään kauden tuoreita kasviksia. Tämä herkullinen ruoka sisältää härkäpapuja, herneitä ja latva-artisokkaa, ja sen voi valmistaa tuhdimpana muhennoksena tai kevyempänä salaatin kaltaisena annoksena.
Julkaistu
Ainekset
Valmistus
- Kuori härkäpavut ja herneet. Puhdista ja valmistele latva-artisokat.
- Pilko kesäkurpitsat ja muut valinnaiset kasvikset. Esikypsennä tarvittaessa kevyesti.
- Kuullota latva-artisokkaa pannussa oliiviöljyssä sipulin kanssa, lisäillen vettä ja valkoviiniä kypsennyksen aikana, kunnes artisokat ovat pehmeitä.
- Lisää pannulle härkäpavut, herneet ja ruskistetut pekonin palat. Kypsennä kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä.
- Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Tarjoile rapeakuorisen vaalean leivän kanssa.
Ravintoarvot (per annos)
| Energia | 300 kcal |
|---|---|
| Proteiini | 12 g |
| Hiilihydraatit | 35 g |
| Rasva | 15 g |
| Kuitu | 8 g |
