Sadonkorjuujuhlan Varhaisvihannessalaatti

Valmistus

1. Huuhtele ja valmistele kaikki vihannekset. Leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi, kirsikkatomaatit puoliksi, kurkku ohuiksi suikaleiksi ja punasipuli renkaiksi.
2. Keitä herneitä suolavedessä noin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta vielä rapeita. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
3. Sekoita kaikki vihannekset suuressa kulhossa.
4. Lisää joukkoon silputtu persilja.
5. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola ja pippuri. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin.
6. Tarjoile heti ja nauti sadonkorjuun herkuista!