Sitruunaiset Juustokakkuset Mannaryyneillä

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 °C:een.
2. Vispaa kananmunat ja sokeri hyvin yhteen.
3. Lisää seokseen rahka, sitruunamehu, vaniljauute ja öljy. Sekoita tasaiseksi.
4. Sekoita toisessa astiassa mannaryynit, kookoshiutaleet, perunajauho, Maizena, leivinjauhe ja sitruunan kuoriraaste.
5. Yhdistä kuivat ja kosteat ainekset keskenään ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
6. Valmistettu taikina kaadetaan kevyesti öljytyihin muffinssivuokiin.
7. Paista muffinsseja uunissa noin 18 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen.
8. Anna muffinsien jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin ennen tarjoilua.