Sitruunaiset ricotta-raviolit tomaattivedessä

Valmistus

1. Sekoita ricotta, sitruunamehu, sitruunankuori ja suola kulhossa.
2. Valmista taikina sekoittamalla jauhot ja kananmuna toiseen kulhoon. Vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää ja joustavaa.
3. Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa siitä ympyröitä.
4. Laita pieni määrä ricotta-seosta jokaiseen ympyrään ja taita taikina puolelleen. Tiivistä reunat hyvin.
5. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää valkosipuli. Paista hetki, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa.
6. Lisää tomaattimehu pannulle ja kuumenna. Mausta suolalla.
7. Keitä raviolit kiehuvassa vedessä noin 3-4 minuuttia, kunnes ne nousevat pinnalle.
8. Nosta raviolit varovasti tomaattikastikkeeseen ja anna hautua muutama minuutti.
9. Tarjoile raviolit tomaattivedessä, koristele tuoreilla basilikanlehdillä ja raastetulla parmesanjuustolla.