Syksyn Juureksista Tehty Keitto

Valmistus

1. Kuori ja pilko bataatit ja porkkanat kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota niitä noin 3 minuuttia.
3. Lisää bataatti- ja porkkanakuutiot kattilaan, sekoita.
4. Kaada kasvisliemi kattilaan ja keitä keittoa noin 20 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmeitä.
5. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi.
6. Lisää kookosmaito ja sekoita hyvin. Kuumenna tarvittaessa vielä hetki.
7. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Annostele keitto lautasille ja koristele tuoreella korianterilla.