Ainekset
Valmistus
- Kuumenna uuni 200 °C:een.
- Halkaise munakoisot pituussuunnassa ja aseta ne leikkauspinta ylöspäin uunivuokaan. Voitele oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja pinta on hieman ruskistunut.
- Paahda jeeraa pannussa ja jauha se hienoksi. Paahda myös pinjansiemenet ja laita syrjään.
- Sekoita jeera, paprika ja kaneli keskenään. Lisää pannulle oliiviöljyä ja puolet mausteista. Lisää hienonnetut sipulit ja ruskista keskilämmöllä noin 8 minuuttia.
- Lisää pannulle karitsan jauheliha ja paista, kunnes se on kypsää. Lisää paahdetut pinjansiemenet, tomaattipyree, hienonnettu persilja ja sokeri/hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä täytettä vielä noin 8 minuuttia.
- Valmista kastike: kaada pieneen kattilaan vesi, loput mausteet, tamarindi, kanelitangot, hunaja ja appelsiininkukkavesi. Mausta suolalla ja anna kiehua hiljalleen, kunnes tamarindi sulaa. Lisää sitruunan mehu maun mukaan.
- Ota munakoisot uunista. Viilä kevyesti munakoison lihaa pinnasta, jotta maut imeytyvät paremmin. Täytä munakoisot karitsatäytteellä ja kaada kastike niiden päälle.
- Jos aikaa on, voit folioida vuoan ja antaa munakoisojen muhia uunissa 175 °C:ssa noin 2 tuntia, tai paistaa niitä vielä 15-20 minuuttia 200 °C:ssa, kunnes kastike on hieman haihtunut ja munakoisot ovat lämmönsäätöisiä.
- Tarjoile lämpimänä, koristeltuna tuoreella persiljalla. Voit tarjoilla myös riisin tai bulgurin kanssa.
