Tenganan Peringsingan Kylän Innoittama Kasvisruoka

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä.
2. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja porkkanat, ja paista noin 5 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.
4. Lisää kesäkurpitsa ja herkkusienet. Paista vielä noin 5 minuuttia.
5. Sekoita joukkoon raastettu inkivääri, soijakastike ja hunaja. Anna paistua vielä 2-3 minuuttia.
6. Kaada kookosmaito pannulle ja sekoita hyvin. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
7. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile lämpimänä tuoreen korianterin kanssa.