Thaimaalainen lohikeitto

Valmistus

1. Valmistele ainekset: Kuori ja raasta galangal tai inkivääri sekä valkosipulinkynnet. Puhdista sitruunaruoko ja murskaa pehmeä osa.
2. Kuumenna kattilassa kalaliemi ja lisää kookosmaito. Sekoita hyvin.
3. Lisää raastettu galangal/inkivääri, valkosipuli ja murskattu sitruunaruoho keittoon. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
4. Lisää lohifileet paloiteltuna keittoon ja kypsennä noin 5-7 minuuttia, kunnes lohi on kypsää.
5. Mausta keitto kalakastikkeella, sokerilla ja limetin mehulla. Sekoita hyvin.
6. Halutessasi voit lisätä katkaravut keittoon ja keittää vielä muutama minuutti.
7. Tarjoile kuuma keitto tuoreen korianterin ja haluamiesi lisukkeiden kanssa.