Tomaatti-Oliivi-Focaccia

Valmistus

1. Mittaa jauhot, suola ja kuivahiiva isoon kulhoon. Tee keskelle kolo ja kaada siihen oliiviöljyt, oliivit ja silputut tomaatit. Lisää lämmin vesi pikkuhiljaa sekoittaen.
2. Nosta taikina jauhotetulle pinnalle ja vaivaa useita minuutteja, kunnes taikina on kimmoisaa ja sileää. Laita taikina kulhoon, voitele valkosipuliöljyllä ja peitä liinalla. Anna kohota noin tunti.
3. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois, pyöritä tasaiseksi palloksi ja kauli noin 38x28 cm kokoiseksi. Aseta leivinpaperille ja peitä liinalla. Anna kohota puolisen tuntia.
4. Valmista päälliset: viipaloi minitomaatit, silppua basilika ja sekoita öljyt ja balsamico kulhossa. Lisää suola ja pippuri.
5. Painele sormella koloja focacciaan ja voitele chiliöljyllä. Painele päälle tomaattiviipaleita, oliiveja ja basilikanlehtiä. Valuta loput nesteet pinnalle ja ripottele suolaa ja pippuria.
6. Paista uunissa 200 asteessa kiertoilmassa 20-25 minuuttia. Tarkkaile paistamista, sillä uunien kypsymisaika vaihtelee.
7. Ota leipä uunista, anna jäähtyä leivinpaperin päällä. Peitä liinalla ja anna levätä ainakin puoli tuntia.
8. Tarjoa esim. hyvän punaviinin kanssa.