Uunilohi Wokatuilla Kasviksilla

Valmistus

1. Puhdista lohifilee suurimmista selkäruodoista ja hiero karkeaa merisuolaa pintaan. Tee viiltoja kalan lihaan marinadin imeytymisen helpottamiseksi. Laita kala jääkaappiin hetkeksi, noin 45 minuutiksi.
2. Valmista marinadi kuorimalla ja pilkkomalla inkivääri sekä chili pieneksi. Sekoita inkivääri, chili, soijakastike, oliiviöljy ja silputtu korianteri keskenään. Laita marinadi jääkaappiin.
3. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Ota kala jääkaapista ja pyyhi siitä ylimääräiset suolarippeet pois. Kaada ja sivele marinadia kalan päälle ja laita se uuniin keskitasolle noin 35 minuutiksi.
4. Valmista kasvikset: kuori ja viipaloi porkkanat ohuiksi viipaleiksi, pilko kaali kohtuullisen kokoisiksi paloiksi ja suippopaprikat karkeiksi paloiksi.
5. Kuumenna suuri paistinpannu tai wokpannu oliiviöljyssä ja paista kasviksia, nostellen niitä jatkuvasti, kunnes ne ovat hieman pehmeitä, noin 5 minuuttia. Kaada joukkoon vajaa desi soijakastiketta ja rouhi päälle pippuria.
6. Ota kala uunista ja kaada wokatut kasvikset kalavadin reunoille ja hieman kalan päälle. Laita kala vielä uuniin noin 10-15 minuutiksi.
7. Tarjoile lämpimänä ja nauti herkullisesta ja ravitsevasta ateriasta!