Vaalean Gluteenittoman Taikinajuuren Ohje

Valmistus

1. Sekoita vesi ja jauhot velliksi, jonka paksuuden tulisi olla mehukeiton kaltaista.
2. Peitä astia kevyesti kannella, mutta älä sulje tiiviisti. Aseta se lämpimään, vedottomaan paikkaan.
3. Ruoki juurta noin vuorokauden välein lisäämällä 1 rkl jauhoa ja 2 rkl vettä. Voit vuorotella jauhojen kanssa päivittäin.
4. Hapatusta jatketaan noin 7 päivän ajan. Muista sekoitella juurta päivittäin.
5. Kun juuri on valmis, herättele sitä lisäämällä vettä ja jauhoa niin, että se muuttuu puuromaiseksi.
6. Anna seoksen muhia lämpimässä paikassa yön yli. Aamulla sen pitäisi olla kupliva ja kohonnut.
7. Ota osasta herätettyä juurta talteen seuraavaa leivontakertaa varten, laimenna se vellinpaksuiseksi ja säilytä jääkaapissa tai pakasta.