Vapun simpukkaliemi fenkolilla ja korianterilla

Valmistus

1. Huuhtele simpukat huolellisesti juoksevan veden alla.
2. Leikkaa fenkoli ja sipuli ohuiksi viipaleiksi ja pilko valkosipuli.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa ja kuullota fenkolia, sipulia ja valkosipulia kunnes ne pehmenevät.
4. Lisää valkoviini ja keitä, kunnes neste on vähentynyt puoleen.
5. Lisää kalaliemi ja kiehauta.
6. Lisää simpukat liemeen ja keitä kannen alla noin 5-7 minuuttia, kunnes simpukat avautuvat.
7. Sekoita joukkoon kerma ja mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoile annoksissa, koristele tuoreella korianterilla.