Vasikankyljyksiä polentalla ja sienikastikkeella

Valmistus

1. Mausta vasikankyljys suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kyljys ja paista noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kauniin kullanruskea ja kypsä. Ota pois pannulta ja pidä lämpimänä.
3. Lisää pannulle valkoviini ja kiehauta, raaputa pannun pohjaa, jotta saat maut irti. Lisää sienet ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää kerma ja lihaliemi, anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes se hieman paksuuntuu.
5. Keitä polenta: kuumenna vesi kattilassa ja lisää suola. Lisää polenta ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä noin 5-7 minuuttia, kunnes se on paksua. Sekoita joukkoon parmesanjuusto.
6. Tarjoile vasikankyljys polentan päällä ja kaada päälle sienikastiketta. Koristele tuoreilla yrteillä.