Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
2. Kun pasta on lähes valmis, paista pekoni tai guanciale suuressa pannussa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnettu valkosipuli pannulle ja paista vielä minuutti.
3. Sekoita kulhossa keltuaiset ja raastettu parmesanjuusto. Lisää seokseen mustapippuria.
4. Kun pasta on valmis, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää pasta pannulle pekonin kanssa ja sekoita hyvin. Ota pannu pois liedeltä.
6. Lisää keltuais-seos pastan joukkoon nopeasti, jotta munat eivät kokkaroidu. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee kermaista.
7. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää vielä parmesanjuustoa halutessasi.