Venetsialaisten Makkara ja Kukkakaaligratiini

Valmistus

1. Valmista kukkakaaligratiini:
2. Keitä kukkakaalit kevyesti suolatussa vedessä, kunnes ne ovat hieman pehmenneet.
3. Valuta kukkakaalit ja aseta ne pieneen foliovuokaan.
4. Sekoita ruokakerma, juustoraaste, suola ja pippuri kulhossa.
5. Kaada seos kukkakaalien päälle ja ripottele korppujauhot pinnalle.
6. Valmista nuotio:
7. Sytytä nuotio ja odota, että se palaa tasaiseksi hiillokseksi.
8. Aseta foliovuoka hiillokselle gratiinin kypsentämiseksi.
9. Paista makkaraa:
10. Ota tikkuja ja työnnä makkarat niihin.
11. Paista makkaroita nuotion päällä, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.
12. Valmista pannukahvi:
13. Kun gratiini on kypsää ja makkarat paistettu, keitä vettä nokipannussa nuotion reunalla.
14. Kun vesi kiehuu, lisää pannukahvijauhetta (5-6 g per desilitra vettä) ja anna hautua 5 minuuttia.
15. Nauti:
16. Tarjoile makkarat ja kukkakaaligratiini nuotio-olotunnelmassa.
17. Voit nauttia aterian kanssa lasillisen valkoviiniä muovimukeista.