Ylijäämäkasvislounas
resepti

Tämä herkullinen kasvislounas valmistuu ylijääneistä raaka-aineista ja on täydellinen tapa vähentää ruokahävikkiä. Lounas on ravitseva ja maukas vaihtoehto kaikille, jotka haluavat nauttia kasvisruuasta.
Valmistusaika: 30 minuuttia.
Ainesosat:
- 2 keskikokoista perunaa
- 1 porkkana
- 1 kesäkurpitsa
- 1 punainen paprika
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 200 g kaalia
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 dl kasvislientä
- 2 rkl oliiviöljyä
- Tuoreita yrttejä (esim. persiljaa tai basilikaa) koristeluun
Ohjeet:
1. Kuori ja pilko perunat ja porkkanat pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
3. Pilko kesäkurpitsa ja paprika kuutioiksi.
4. Hienonna kaali suikaleiksi.
5. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 2-3 minuuttia.
6. Lisää perunat, porkkanat, kesäkurpitsa ja paprika pannulle. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät.
7. Lisää kaali, suola, mustapippuri ja oregano. Kaada kasvisliemi pannulle ja sekoita hyvin.
8. Anna ruoan hautua kannen alla noin 10-15 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä.
9. Tarjoile lämpimänä tuoreiden yrttien kera.

Ravintosisältö (annos):
- Energiaa: 150 kcal
- Proteiinia: 4 g
- Hiilihydraatteja: 30 g
- Rasvaa: 5 g
- Kuitua: 6 g

Arviot: 3.18 (4211 arviota) ★★★★★ Jaa