Aduki- og Beluga-gryde
opskrift

En lækker gryderet, hvor aduki- og beluga-bønner kombineres med smagfulde grøntsager. En fremragende vegetarmiddag, der er fyldt med næringsstoffer.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 2 små løg
- 3 fed hvidløg
- 15 cm porre
- 1,5 rød peberfrugt
- 3 små stærke chilier
- Olie
- 400 g aduki-bønner (forberedte)
- 400 g beluga-bønner (forberedte)
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- 2 dl grøntsagsfond
- Frisk koriander (til pynt)

Instruktioner

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær porren og peberfrugten i skiver. Hak chilierne fint.
2. Varm olie i en stor pande eller gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt porre, peberfrugt og chilier. Fortsæt med at stege i et par minutter, indtil grøntsagerne er let bløde.
4. Tilsæt aduki- og beluga-bønner til panden. Krydr med salt, sort peber, paprika og spidskommen.
5. Hæld grøntsagsfonden over og rør godt rundt. Lad gryden simre ved svag varme i ca. 15-20 minutter, indtil alle smagsstofferne er blandet.
6. Server med frisk koriander på toppen.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.48 (6185 anmeldelser) ★★★★★ del