Ajo Blanco
opskrift

Beskrivelse: En forfriskende kold mandelsuppe med druer.
Forberedelsestid: 30 minutter (plus 2 timer til køling)
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 120 g grønne druer
- ½ lang hvid baguette (fra dagen før)
- 1-2 fed hvidløg
- 4 dl vand eller grøntsagsbouillon
- 100 g skrællede mandler
- 0,5 dl olivenolie
- 2 spsk sherryeddike
- salt, hvid peber
- til pynt: halverede druer, ristede mandelflager, olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Skær skorpen af baguetten og riv det hvide indhold i en skål.
2. Skræl hvidløgene, skær dem i små stykker og tilsæt dem til brødet.
3. Tilsæt mandlerne til skålen og hæld 4 dl vand eller grøntsagsbouillon over. Rør rundt og lad det trække i 10-15 minutter.
4. Skyl druerne og blend dem i en blender.
5. Tilsæt brød- og mandelmassen til blenderen og blend indtil blandingen er glat. Si suppen over i en anden skål.
6. Fortsæt med at blende, indtil alle mandlerne er findelt. Hæld alt tilbage i blenderen.
7. Hæld olivenolien i en tynd stråle i blenderen mens den kører. Tilsæt sherryeddike og krydr med salt og hvid peber.
8. Sæt suppen i køleskabet i et par timer for at køle af.
9. Server i skåle og pynt med halverede druer, dråber olivenolie og ristede mandelflager.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.88 (3258 anmeldelser) ★★★★★ del