Ankanrinta Kaukoidässä
opskrift

En lækker opskrift på ankanrind, der kombinerer østlige smagsnuancer med klassisk tilberedning. Ankanrinderne glaseres med en sød og velsmagende sauce og serveres med dampet pak choi.
Forberedelsestid: 1 time, Antal portioner: 2-4

Ingredienser

Ankanrind:
- 2 ankanrinder, stuetemperatur
- Salt
- Sort peber
Glasursauce:
- 2 spsk. soyasauce
- 2 spsk. demerarasukker
- 2 spsk. flydende honning
- 2 spsk. risvineddike
- 1/2 teskefuld fem krydderier
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 teskefulde frisk ingefær, fintrevet
- 1 teskefuld majsstivelse (Maizena)
Dampet pak choi:
- 1-2 pak choi
- 1 fed hvidløg
- Salt

Instruktioner

1. Forbered ankanrinderne: Dup ankanrinderne tørre. Skær et krydsmønster i skindsiden forsigtigt, så du ikke skærer i kødet. Gnid salt og sort peber over overfladen.
2. Steg ankanrinderne: Placer ankanrinderne i en kold pande med skindsiden nedad. Brun dem over moderat varme, og hæld fedtet fra panden flere gange under stegningen. Når skindet er smukt gyldent, vend rinderne og steg også kødets side. Flyt ankanrinderne til en ovn ved 125 °C, indtil den indre temperatur er 55 °C. Lad dem hvile på et skærebræt uden folie.
3. Forbered glasursaucen: Mål alle ingredienserne, undtagen majsstivelsen, op i en lille gryde. Varm det op til kogepunktet og lad det simre i fem minutter. Bland Maizena med en smule vand og tilsæt blandingen til gryden. Lad det simre i 5-10 minutter, indtil saucen er blevet tykkere. Tag gryden af varmen.
4. Damp pak choi: Trim og skyl pak choi. Læg lidt vand og salt i panden, og varm hvidløget op. Tilsæt pak choi, dæk til med et låg og damp, indtil det er lige tilberedt, men stadig sprødt. Tag det af varmen.
5. Afslutning: Fordel glasursaucen over ankanrinderne og læg dem under grillen i kort tid for at genskabe skindets sprødhed.
6. Servering: Server ankanrinderne med dampet pak choi og for eksempel jasminris, som er tilføjet forårsløg og chili.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.14 (4517 anmeldelser) ★★★★★ del