Bananekage og Blåbærmuffins
opskrift

En lækker kombination af bananekage og blåbærmuffins, der passer perfekt til kaffebordet eller som en snack. Let at lave og lækker i smagen!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 1 bananekage og 8 blåbærmuffins

Ingredienser

Bananekage:
- 250 g smør
- 2½ dl sukker
- 3 æg
- 4 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 1 teskefuld kanel
- ½ dl fløde
- 2 store bananer
Blåbærmuffins:
- 3½ dl hvedemel
- 1½ dl sukker
- 1 teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld natron
- ½ dl rapsolie
- 1½ dl naturel yoghurt
- 1 æg
- 2½ dl frostblåbær
- ½ dl hvedemel (til at vende blåbær i)
- ½ dl sukker (til crumble)
- 1 spsk blødt smør (til crumble)
- 1 teskefuld kanel (til crumble)

Instruktioner

1. Forberedning af bananekagen:
- Pisk det bløde smør og sukkeret sammen, indtil det er luftigt.
- Tilsæt æggene ét ad gangen, mens der piskes kraftigt.
- Bland hvedemelet, bagepulver, natron, vaniljesukker og kanel i en skål. Tilsæt halvdelen af melet forsigtigt til dejen.
- Tilsæt fløden og resten af melet. Rør de mosede bananer i.
- Hæld dejen i en smurt bageform og bag ved 175 grader i cirka 50 minutter. Vend kagen ud, når den er lidt afkølet.
2. Forberedning af blåbærmuffins:
- Bland hvedemelet, sukker, bagepulver og natron i en skål.
- I en anden skål, bland olie, yoghurt og æg. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre og rør forsigtigt.
- Vend de frostblåbær, der er vendt i hvedemelet, i dejen.
- Fordel dejen i 8 muffinsforme.
- Til crumbleblandingen, bland mel, sukker og kanel. Tilsæt det bløde smør og smuldr det sammen. Drys crumbleblandingen over muffinsene.
- Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20-22 minutter.
Næringsindhold (cirka pr. portion, i alt 8 portioner):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.16 (2010 anmeldelser) ★★★★★ del