Bataattisalat med Tahinik dressing
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund salat med sød kartoffel og en cremet tahinik dressing.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 400 g søde kartofler
- ½ teskefuld kanel
- 1 teskefuld røget paprika
- Olivenolie
- Salt
- 1 ½ dl sort ris
- ½ bundt koriander
- Et par håndfulde babyspinat
- ½ granatæble, kerner
Tahinik dressing:
- 1 bøtte havregryn (2 dl)
- 2 spiseskefulde tahini
- Saften fra ½ citron
- Salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skræl og tern søde kartofler. Kog kartoffeltærningerne i saltet vand i ca. 10-15 minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Kog det sorte ris ifølge pakken. Dræn og lad det køle af.
3. Bland de afkølede søde kartofler og ris i en skål. Tilsæt kanel, røget paprika, olivenolie og salt. Rør godt rundt.
4. Tilsæt hakket koriander og babyspinat til salaten. Rør forsigtigt.
5. Forbered tahinik dressing ved at blande havregryn, tahini, citronsaft og salt i en skål.
6. Server bataassalaten med tahinik dressing. Drys granatæblekernerne over før servering.
Nyd den lækre salat!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Protein: 8 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.26 (5293 anmeldelser) ★★★★★ del