Blinit - Lækre russiske pandekager med en fyldig smag

Fremgangsmåde

1. Varm yoghurten op til håndvarm temperatur.
2. Opløs gæren i yoghurten og tilsæt boghvedemelet og sukkeret.
3. Lad dejen hæve i 1-2 timer ved stuetemperatur eller natten over i køleskabet.
4. Tilsæt den varme mælk, salt, smeltet smør og æggeblommen til dejen.
5. Pisk æggehviden stiv og fold den forsigtigt ind i dejen som det sidste.
6. Steg blinis i smør over lav varme, så de bliver tykke og gyldne.
7. Server dem varme med kaviar, creme fraiche, løg eller en fisk- eller svampesalat.