Boeuf Bourguignon
opskrift

Boeuf Bourguignon er en klassisk fransk gryderet, der tilberedes langsomt i ovnen. Denne lækre ret er perfekt til at varme sig på i efterårs- eller vintermånederne, og smagen bliver kun bedre, når den simrer.
Val preparationstid: 4 timer
Annosmæssigt: 4-6
Ingredienser:
- 200 g bacon
- Olie til stegning
- 1 kg oksefilet
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 2 løg, skåret i skiver
- Salt
- Sort peber
- 2 spsk mel
- 5 dl fyldig rødvin
- 5 dl mørk oksefond
- 1 spsk tomatpuré
- 1 knust hvidløgsfed
- Timian
- Smuldret laurbærblad
- Ca. 10 små skalotteløg
- 250 g friske champignon
- Persille til pynt
Instruktioner:
1. Skær kødet i tern og bacon i strimler. Steg bacon sprødt på panden i olie og overfør det til gryden.
2. Steg kødternene i baconfedtet og krydr med salt og peber. Overfør kødet til gryden med bacon.
3. Steg gulerod- og løgskiverne i det samme fedtstof og tilsæt dem også til gryden.
4. Drys melet over ingredienserne i gryden og rør rundt. Tilsæt vin og oksefond, så kødet er dækket. Tilsæt tomatpuré, knust hvidløg, laurbærblad og timian.
5. Bring gryden i kog på komfuret og sæt den i ovnen med låg ved 160 grader. Lad den simre i cirka fire timer, eller indtil kødet er mørt.
6. Forbered løgene: skræl løgene og brun dem i smør og olie. Overfør dem til gryden med de øvrige ingredienser og lad dem simre i ca. 40-50 minutter.
7. Steg champignonerne på panden i smør og olie, og krydr med salt og peber.
8. Tilsæt de brunede løg og de stegte champignon til gryden cirka en time før servering.
Næringsindhold (pr. portion, ca.):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 40 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.92 (777 anmeldelser) ★★★★★ del