Borschkeitto med makaroner
opskrift

En fyldig og varmende vinter suppe i en vegetarisk og glutenfri version.
Forberedelsestid: 2,5 - 4 timer
Antal portioner: 6-8 portioner
Ingredienser:
- 3 spsk olivenolie
- 3 løg
- 1/4 stort kål
- 3-5 fed hvidløg (skiver)
- 2-3 gulerødder (økologiske, med skræl)
- 5-6 rødbeder (af god kvalitet, med skræl)
- 3 kartofler (skyllet i si efter hakning)
- 1/2 dåse økologisk tomatsauce (ca. 2 dl)
- 1 økologisk grøntsagsbouillonterning
- 1 laurbærblad
- 1 teskefuld groft pebermix
- 1 spsk tørret krydderiblandning (timian, oregano, estragon osv.)
- 1-2 spsk æblecidereddike
- 1/2 pakke glutenfri boghvedemakaroner
- 1 glas creme fraiche
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk purløg
- 1 spsk persille
- 1/4 teskefuld groft pebermix
- 2-3 syltede agurker
Instruktioner:
1. Skær løg og kål i skiver. Hak rødbeder, gulerødder og kartofler i mindre stykker.
2. Hak ingredienserne groft med en bamix eller en anden hakker.
3. Varm olien i en stor gryde og tilsæt de hakkede ingredienser en ad gangen, startende med løgene. Lad hver ingrediens svitse lidt, før du tilsætter den næste.
4. Tilsæt tomatsauce, krydderier og vand til grøntsagerne er dækket. Bring hurtigt i kog og skru ned for varmen.
5. Lad det simre ved lav varme i mindst et par timer, helst fire.
6. Kog boghvedemakaronerne i en separat gryde indtil næsten møre (kogetid ca. 2 min). Tilsæt kun makaroner til suppen i den mængde, du skal spise.
7. Bland hvidløget presset i creme fraiche med urterne. Skær de syltede agurker i tern.
8. Tilsæt creme fraiche og syltede agurker til den færdige portion.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Proteiner: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Kostfibre: 7 g

Bedømmelse: 3.99 (5377 anmeldelser) ★★★★★ del