Cinque Terre Pasta
opskrift

Cinque Terre Pasta er en lækker og farverig pastaret, der bringer minder om Italiens smukke fiskerbyer. Denne opskrift er hurtig at lave og perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g sorte oliven, skiver
- 150 g frisk basilikum, hakket
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost, revet til servering

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og sautér i ca. et minut.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og oliven, steg i yderligere 3-4 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt, så pastaen ikke tørrer ud.
6. Krydr med salt, peber og tilsæt den hakkede basilikum. Bland godt.
7. Server portionerne med revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.83 (5552 anmeldelser) ★★★★★ del