Citronmarengstærte – frisk dessert, ca. 1 time og 30 minutter, 8 portioner

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smuldr smør, hvedemel og sukker sammen. Tilsæt vand, og saml dejen.
2. Tryk dejen ud i en tærteform. Forbag bunden i ca. 15 minutter.
3. Bland sukker og majsstivelse i en gryde. Rør vand, citronsaft og citronskal i. Varm blandingen op under konstant omrøring, til den tykner.
4. Tag gryden af varmen. Pisk æggeblommerne i en skål, og rør lidt af den varme citronblanding i. Hæld blandingen tilbage i gryden, og varm forsigtigt op under omrøring. Rør smørret i.
5. Fordel citronfyldet på den forbagte bund.
6. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukker lidt ad gangen, og pisk, til marengsen er blank. Fordel den over fyldet.
7. Bag tærten i 10–15 minutter, til marengsen får lidt farve. Lad tærten køle af før servering.