Citruspesto og marineret asparges
opskrift

En lækker pasta med citrustopping og marinerede asparges. Denne friske og velsmagende ret er perfekt til forår og sommer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Citruspesto:
- 1 bundt basilikum
- 0,5 dl citronsaft
- 1 dl olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk ristede pinjekerner
- Parmesanost, revet
- Peber
- Salt

- Marineret asparges:
- 1 bundt asparges (2-3 stængler pr. person)
- Salt til kogning

Instruktioner:

1. Forbered citrustost: Pluk basilikumbladene i en skål eller blender. Rist pinjekernerne på en pande. Tilsæt alle ingredienserne til pestoen i skålen og blend dem til en ensartet masse. Smag til og tilsæt evt. mere citronsaft. Sæt pestoen i køleskabet i et øjeblik.
2. Forbered asparges: Kog rigeligt vand i en stor gryde og tilsæt salt. Skær den træede ende af aspargesene og skræl dem let nederst. Læg aspargesene i det kogende vand og kog i 3 minutter.
3. Afkøl asparges: Tag aspargesene op og læg dem straks i koldt vand for at stoppe tilberedningen. Anret aspargesene på en tallerken ved siden af hinanden.
4. Mariner: Hæld citrustost over aspargesene jævnt og sæt dem i køleskabet i mindst en time for at marinere.
5. Server: Du kan nyde aspargesene alene eller kombinere dem med andre tilbehør.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.53 (180 anmeldelser) ★★★★★ del